Maanantai-illan kasvispiirakka

Tiedäthän maanantai-illan fiiliksen, kun tulee kotiin hiukan viikon ekasta työpäivästä pölähtäneenä. Mitäs sitä tänään iltapalaksi söisi? Maailman helpointa kasvispiirakkaa tietenkin! Tätä samaista piirakkaa on nautittu myös leppoisalla lauantaibrunssilla, perjantain piristyksenä ja no, milloin vain, kun ei jaksa vääntää mitään kovin ihmeellistä. 

Iltapalaksi piirakkaa, avokadoa ja tomaattia

Alunperin tämä ohje on löydetty toisesta blogista, siellä tosin tehtiin kinkkupiirakkaa. Mutta muunnellaan taas. 

Pohja on alkuperäisen ohjeen mukainen:

100 g voita tai margariinia (jos käytät voita, ota se pehmenemään hetkeksi ennen leipomista)
3 dl gluteenitonta jauhoseosta
1/4 tl suolaa
2 rkl kylmää vettä
1/2 dl juustoraastetta

Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. 

Nypi ekana rasva, jauhot ja suola. Lisää juustoraaste ja vesi. Vaivaa taikina tasaiseksi ja painele ohueksi piirakkavuokaan (itse käytän joko lasivuokaa, jonka halkaisija on 26 cm tai irtopohjavuokaa, jonka halkaisija on 24 cm). Lasivuoka täytyy tietenkin voidella, irtopohjavuokaan voi virittää leivinpaperin. 

Täytettä voi varioida omien mieltymysten mukaisesti. Omaan piirakkaani eksyy yleensä seuraavia täytteitä:

Alimmaiseksi yksi pss esim. wokkivihanneksia tms. vihannessekoitusta, seuraavaksi siivuina yksi halloumi-juusto (n. 200 g). Halloumin päälle tomaattia siivuina. Tee sitten muna-kermaseos (2 dl esim. kaurakermaa ja 3 luomukananmunaa), lorauta mukaan. Loppusilauksena pussillinen juustoraastetta pinnalle (nappaa tästä pussista tuo pohjan 0,5 dl). Koko komeus uuniin ja reilun puolen tunnin (n. 35-40 min) päästä uunista tupsahtaa maailman helpoin, mutta herkullinen piirakka. 

Juuri uunista tullut piirakka

Lihaton lokakuu

Lihatonta elämää olen viettänyt jo 17-vuotiaasta asti, jolloin nuori idealisti päätti muutaman aiheeseen liittyvän kirjan luettuaan jättää sekä punaisen lihan että kanan ja muut linnut pois ruokavaliostaan. Tosin, muistan vaahdonneeni varsinkin kanojen julmasta ja lyhyestä elämästä sekä kamalasta teurastustavasta vanhemmilleni jo 12-vuotiaana. Maalaistytölle oli myös ihan oman navetan asukkien ansiosta selvää, mistä liha, maito jne. tulee. Teurasauton saapuminen pihaan itketti joka kerta. En ole kuitenkaan oikea kasvissyöjä, vaan lautasellani ja jääkaapissani viihtyvät kasvisten sun muiden lisäksi myös kala, äyriäiset, maitotuotteet ja toisinaan myös kananmunat (kananmunat aina luomuina ja kala melkeinpä aina MSC-sertifioituna). Siitäpä tuli idea siirtyä lokakuun ajaksi kauemmas kalatiskistä ja maitohyllystä. Mitäs sitä sitten syödäänkään? 

No vaikkapa papu-tofuchiliä, aivan täysin vegaanisti. Ohje löytyi foodie.fm-palvelusta hakusanalla tofu, alkuperäinen ohje on Uncle Ben'sin nettisivuilta. Kuten niin usein, hiukan tuunasin ohjetta ja oma versioni oli tällä kertaa tällainen:

riisiä

2 pientä punasipulia

1 valkosipulinkynsi

1 pkt (n. 250 g) kiinteää tofua 

1 rkl öljyä

100 g pakastemaissia

1 prk (n. 350 g) chili sin carne -sekoitusta (valkoisia papuja, maissia ja paprikaa tulisessa tomaattikastikkeessa, ainakin GoGreen-merkkistä löytyy valmiina)

1 prk kaurakermaa (Nordic Ruoka kaurakerma on ihanan paksua)

Laita riisiä kiehumaan sopivaksi katsomasi määrä. Itse chili valmistuu riisien kypsyessä. Silppua punasipulit ja purista valkosipuli pannulle, jossa on hiukan öljyä. Kuullota hiukan. Siivuta/kuutioi tofut reiluiksi paloiksi ja lisää pannulle. Lisää mukaan myös jäinen tai sulanut maissi (lopputuloksen kannalta ei väliä, onko maissi jäistä vai ei) ja pyörittele mukaan. Kaada sekaan chili sin carne -sekoitus, sekoita ja lämmitä hyvin. Maistele ja lisää halutessasi kaurakermaa oman maun mukaan. 

Kun riisi on valmista, on myös chili valmista. Sitten vain nauttimaan mainiosta kasvisruuasta, joka lämmittää mukavasti syksyn viiletessä. Tästä riittää yhdelle ihmiselle pariksi-kolmeksi päiväksi, kätevää ja edullista. 

Lisää herkullisia kasvisruokia on koottu esim. Vegaanihaasteen reseptipankkiin ja erään McCartneyn perheen ideoimalle Meat Free Monday -sivustolle.